南瓜籽是我国传统的重要休闲食品之一。裸仁籽用南瓜是由普通南瓜突变而来，其种壳退化，种仁裸露，可直接用于食品加工和食用，而且裸仁南瓜籽保健功能性成分和营养物质更丰富，陈荣贤等[1]1989年研究结果表明，无壳南瓜籽中蛋白质、植物脂肪及赖氨酸含量高，维生素B1、维生素B2、维生素C及矿物质(尤其是钙)等含量丰富。还有学者研究表明[2]，无壳南瓜籽及南瓜籽油的营养成分粗脂肪、粗蛋白显著高于其他南瓜籽(去种壳后)，而且裸仁南瓜籽可溶性糖含量和淀粉含量低于其他南瓜籽，更适于糖尿病患者食用。随着人民生活水平的日益提高，国际、国内市场对裸仁南瓜籽的需求也不断增加， 相应地国内各有关生产、研究单位对裸仁籽用 ...  查看详细>>